Yaki Onigiri - 17.04.06 by Arisa
Yaki Onigirit ovat parhaimmillaan grillissä valmistettuina, mutta ne voi paahtaa myös paistinpannulla. Pinnan voi sivellä esimerkiksi miso- tai teriyakikastikkeella tai soijalla. Onigirit ovat täydellistä piknik-ruokaa, koska sekä nigirit että kastikkeet voi tehdä etukäteen ja kuljettaa kätevästi omissa astioissaan retkelle.
Vastakeitettyä riisiä
(riisin on oltava kuumaa, jäähtynyt riisi ei pysy koossa vaan hajoaa)
Miso-kastike:
(riittää noin 6 pieneen onigiriin)
2 rkl valkoista tai vaaleaa misoa
1 rkl mirintä
1 rkl soijaa
1 tl sokeria
(vettä)
Teriyaki-kastike:
1 dl soijaa
1¼ dl mirintä
2-3 tl sokeria
Sekoita misokastikkeen ainekset ja ohenna tarvittaessa vedellä. Kastike on paksua, mutta sitä pitäisi pystyä sivelemään onigirien päälle sudilla. Sekoita teriyakikastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja keitä kokoon kunnes kastike on vähentynyt noin puoleen.
Muotoile kostutetuilla ja kevyesti suolatuilla käsillä kuumasta riisistä joko kolmion tai ympyrän muotoisia onigireitä (ota riisinkeittimestä/kattilasta kuumaa riisiä kulhoon kahteen tai kolmeen onigiriin tarvittava määrä kerrallaan, näin riisi jäähtyy hieman, mutta pysyy kuitenkin riittävän kuumana). Onigireistä kannattaa tehdä vähän normaalia pienempiä, näin niistä tulee maukkaampia.
Paista onigireitä molemmilta puolilta kunnes pinta on kuivahtanut ja saanut aavistuksen väriä (noin 5 minuuttia/puoli). Jos käytät paistinpannua, paahda ensin onigireiden pinta korkealla lämmöllä ja alenna paistinpannun lämpöä ennen kastikkeiden sivelemistä. Sivele onigireiden yläpuoli ohuesti kastikkeella tai soijalla. Anna kuivahtaa hetki ja käännä. Sivele myös toinen puoli ja käännä onigiri vielä kerran. Toista sively halutessasi vielä molemmille puolille. Miso ja soija palavat herkästi, joten tarkkaile onigireitä ja paista kumpaakin puolta vain hetki kastikkeen lisäämisen jälkeen! Valmiina onigireiden tulisi olla pinnalta rapeita ja sisältä höyryävän kuumia ja pehmeitä. Nauti heti!
