Miso-keksit - 2.05.06 by Arisa
noin 40 kpl
40 g vaaleaa misoa (1½ rkl)
60 g sokeria (5 rkl)
80 g voita (suolatonta)
½ kananmuna
180 g vehnäjauhoja (karkeita) (3½ dl)
¼ tl leivinjauhetta
40 g cashew-pähkinöitä
Paahda cashew-pähkinöitä 170-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Anna pähkinöiden jäähtyä ja rouhi sitten veitsellä karkeasti.
Vaahdota miso, sokeri ja voi kulhossa sähkövatkaimella. Lisää puolikas kananmuna ja vatkaa hyvin. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita kevyesti. Lisää rouhitut pähkinät ja sekoita taikina tasaiseksi (älä sekoita liikaa, ettei kekseistä tule mureiden sijasta kovia). Kokoa taikina nopeasti yhteen, nosta kevyesti jauhotetulle pöydälle ja muotoile neliskulmaiseksi pötköksi. Kääri pötkö muovikelmuun ja laita jääkaappiin kovettumaan vähintään tunniksi (taikina säilyy hyvin myös yön yli).
Lämmitä uuni 170 asteeseen. Ota taikinapötkö jääkaapista ja leikkaa siitä terävällä veitsellä sahaavalla liikkeellä 3-5 mm ohuita siivuja. Asettele keksit pellille lähekkäin (ne eivät leviä lainkaan paistettaessa). Paista keksejä noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Etenkin ohuet keksit palavat herkästi, joten tarkkaile niitä paistamisen loppuvaiheessa.
Tämä on jonkin verran muunneltu versio Marukomen reseptistä.
Reseptissä sulkuihin merkityt tilavuusmitat ovat vain GourmetSleuthin laskurilla laskettuja, eivät käytännössä testattuja, joten resepti ei välttämättä toimi niillä.