Japanilainen perunasalaatti (poteeto sarada) - 17.09.06 by Arisa
.
2-3 annosta
3 keskikokoista kiinteää perunaa (esim. Siikliä)
2 pientä porkkanaa
noin 10 cm pala kurkkua
majoneesia (Kewpie tai itse tehty majoneesi sopivat tähän parhaiten, mutta tavallinen käy)
suolaa & pippuria
tonkatsu-soosua
Laita kuorimattomat perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Keitä perunat melkein kypsiksi. Laita pestyt porkkanat kuorimattomina perunoiden päälle kypsymään noin 5-7 minuuttia ennen perunoiden kypsymistä.
Valuta ja kuori kuumat perunat ja porkkanat heti. Porkkanoista kuori lähtee kevyesti rapsuttamalla. Kuoriminen kannattaa tehdä reippaasti, sillä jäähtyessään kuori jämähtää kiinni maltoon. Kuorineen keittämisen ansiosta peruna ja porkkana säilyvät maukkaina, joten ei kannata oikoa ja keittää niitä kuorittuina! Jäähdytä huoneenlämpöisiksi.
Halkaise kurkku ja poista siemenet teelusikalla. Leikkaa puolikkaat vielä kahtia pitkittäin ja paloittele kurkku noin 5 mm paksuiksi paloiksi. Leikkaa perunat suunilleen saman kokoisiksi paloiksi kuin kurkku. Halkaise porkkanat pituussuunnassa ja leikkaa 5 mm paksuiksi paloiksi.
Sekoita vihannekset kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää majoneesia maun mukaan (joko niukemmin niin, että palat peittyvät vain ohueen majoneesikerrokseen tai sitten reilummin) ja sekoita varovasti, jotta perunoiden rakenne ei hajoa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita tai majoneesia.
Laita salaatti jääkaappiin viilenemään ja vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi (isompi annos vaatii pidemmän jäähdytysajan). Salaatti on parasta hyvin viilennettynä, majoneesin takia salaatin maku on näin paljon raikkaampi. Tarjoa salaatin lisänä tonkatsu-soosua.
Tonkatsu-soosua saa ainkin Tokyokanista ja Aseanicista (Hakaniemessä, Kolmas linja 3) , Kewpieta Tokyokanista.