Oyako Donburi - 27.09.06 by Arisa
Oyako donburi kypsennetään pienessä, erityisesti tähän tarkoitukseen tehdyssä paistinpannussa, joka on juuri sopivan kokoinen yhdelle annokselle. Suomessa esim. blinipannu käy hyvin korvikkeesta. Vaihtoehtoisesti molemmat annokset voi kypsentää yhtä aikaa tavallisessa pienessä paistinpannussa.
.
2 annosta
1 broilerin rintafilee
3 kananmunaa
1 pieni sipuli
4 rkl dashia (tai 4 rkl vettä + ripaus dashinomoto-jauhetta)
2 rkl mirintä
1-2 rkl soijaa
1 rkl sokeria
Lisäksi:
Keitettyä japanilaista riisiä
Noria suikaleiksi leikattuna
Puolita sipuli ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa broilerin rintafilee tasakokoisiksi suupaloiksi. Sekoita dashi, mirin, soija ja sokeri kulhossa. Riko munat toiseen kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki, mutta älä vatkaa, ettei muniin tule ilmakuplia.
Kaada paistinpannuun puolet liemestä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää puolet sipulisuikaleista ja kanapaloista pannulle. Alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kunnes kanapalat ovat kypsiä (noin 2 minuuttia). Kaada sitten puolet kananmunista spiraalin muodossa pannun reunoilta keskustaan. Heiluta pannua kevyesti, jotta kananmuna leviää tasaisesti. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä, kunnes munat ovat melkein hyytyneet, mutta eivät vielä täysin kypsiä (noin 1 minuutti).
.
Laita tällä välin donburi-kulhoon (donburi-kulho on tavallista riisikulhoa isompi ja syvempi) tai vastaavaan annoskulhoon kuumaa riisiä. Liu’uta munat riisin päälle lastan avulla niin, että yläpuoli pysyy päällimmäisenä. Ripottele pinnalle nori-suikaleita ja syö heti.
Toista vaiheet loppujen ainesten kanssa.
Hyvä kasvisversio syntyy, kun käyttää broilerin sijasta shiitake-sieniä (joko kuivattuja liotettuina tai tuoreita) ja muutamia tuoreita vihreitä herneitä. Dashin voi myös korvata kuivien shiitakesienten liotusliemellä.